Jaakko Pukkinen on syntynyt 1961 Isokyrössä. Koulutukseltaan hän on insinööri (YAMK), ja työskentelee tällä hetkellä Keski-Pohjanmaan ja Pietarsaaren alueen pelastuslaitoksella pelastusjohtajana (2011-).
Varusmiespalveluksensa Pukkinen on suorittanut Ilmavoimissa (Lentoteknillinen aliupseerikurssi, II/1982).
Lakeuden Maanpuolustajain Tuen hallituksessa Pukkinen on ollut mukana useita vuosia. Puheenjohtajana Pukkinen on toiminut vuodesta 2012 alkaen. Hän on Lakeuden Maanpuolustajain Tuen kahdeksas puheenjohtaja.
Pukkinen on Isonkyrön Reserviläisten jäsen.
Pukkinen on palkittu ansioistaan mm. Reserviläisliiton ansioristillä (2016) ja Suomen palopäällystöliiton myöntämällä tuliristillä nro 92 (2012).
Reservin sotilasmestariksi Pukkinen on ylennetty 6.12.2017.